冬天梨树的修剪时间在梨树当年落叶后的12月到第二年萌芽以前进行。
冬天梨树的修剪方法首先根据梨树顶端优势较明显、有较强的萌芽力、而成枝力较弱，以短果枝结果为主的生长特性，大小年树、弱树应该进行较重的修剪，而小年树和旺树则适宜轻剪或者直接不剪。其次，看树修剪，针对不同类型的枝采取不同的剪法。
以短截为主，适当加大修剪量，可以采取撑、拉、吊等方法来开张主枝的角度。
连年结果的枝组保留强健的枝组，剪去弱的，及时更新。需要专门修剪那些花芽过多而新梢生长短且弱的枝条，适当短剪并疏剪过密枝与过弱枝，结果枝组普遍衰弱的情况下，需要较重地进行回缩更新。
铺养枝在树冠内有多余空间，特别是对于骨干枝之间的空缺处，应尽量多保留铺养枝，采取一年生枝、头年不剪、第二年花芽短截的方法，也可在结果后进行回缩。如果对骨干枝的生长造成影响，可以采取加大角度、去直留斜、去强留弱，缓放结果等措施。
果台、短果枝梨树的果台常常会抽发1—3个左右的副梢，一般修剪的时候短一留一或疏一留一即可。短果枝的修剪需要根据整个植株的负担量，来确定保留多少短果枝，疏去多余的，如果树势较弱，还需要疏去弱枝弱芽。此外，叶丛枝适宜留强去弱，除去枯枝、密枝、弱枝、病虫枝等等。
