贝母的品种按照产区可以将贝母分为四大类，分别是川贝母，土贝母，浙贝母以及新将贝母。除了这四类，在其他地区也生产贝母，如安徽大别山地区的贝母以及皖南地区生产的贝母。它们因各自生产的地区不同，所受到的自然环境的不同，都影响了它们不论是外形还是内在功效都是各具特色的。
川贝母，顾名思义是主产于四川地区的贝母，因此得名川贝母。在华北、东北、西藏、甘肃等地都有出产。川贝母的作为食材或药材，其味道偏苦，具有化痰的功效，并且能滋润心肺，并且常常与沙参、麦冬、菊花搭配食用效果更佳。
土贝母，主要出产于河北、山西、陕西等地区。土贝母味道同样偏苦，并且性凉。其功效是清热解毒，可以消肿化脓等。可以搭配牡蛎、天花粉、鱼腥草、夏枯草等食材或药材，对于治疗流行性腮腺炎、急性淋巴结炎等有疗效。
浙贝母，主产于浙江地区。浙贝母也是味道甘苦，并且性寒，主要功效是入心肺，可以解毒。还可以搭配乌贼骨、黄连、清半夏等入药，可以治疗胃酸、反酸等不适之症。
新疆贝母，主产于新疆一带。其生长环境比较特殊，多生长于山地、草原及灌木丛处。新疆贝母中又包含伊犁贝母、费尔干贝母、滩贝母这几个品种，同样都是名贵的药材。
