小麦是什么小麦是禾本科小麦属的一种重要的粮食作物。小麦是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，它的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
小麦属于长日照作物（每天8至12小时光照），如果日照条件不足，就不能通过光照阶段，不能抽穗结实，小麦光照阶段在春化阶段之后。
温度小麦分为三个品种，有冬性品种，半冬性品种和春性品种。冬性品种的适宜温度是日平均气温16~18℃之间，半冬性品种的适宜温度是14~16℃，春性品种的温度是12~14℃左右。
水分在小麦的拔节孕穗期需要的水量比较大，但是拔节前期水分不能过多，否则会造成小麦徒长倒伏；在小麦的抽穗开花期是整个生育期需水的高峰，这时的土壤湿度要达到28%左右，这个时候小麦如果缺水会严重影响小麦的品质和产量；灌浆乳熟期是小麦形成品质的关键时期，这个时期缺水会严重降低小麦的品质。
在小麦返青期前，由于植株的生长速度比较缓慢，因此它对养分的消耗也比较少，可以少施氮磷钾；在小麦返青期以后到抽穗期之间是小麦干物质快速积累的时期，这个时期小麦的营养生长和生殖生长同时进行，代谢速度比较快，因此消耗养分比较多，此时对氮磷钾的需求量比较高；在抽穗开花之后，根系的吸收能力降低，因此对于养分的消耗也比较少，这个时候施加少量的肥料即可。
